Programa de 220 horas, dirigido a todas aquellas personas interesadas en el Arte Culinario con el propósito de dotarlas de las destrezas y técnicas para preparar todo tipo de comida y organizar y operar una cocina profesional y comercial.

CONTENIDO

MODULO I: Fundamentos de Arte Culinario

Del 8 de mayo al 10 de julio, 2006
- Introducción al Diplomado
- Fundamentos de preparación de comidas
- Seguridad y Manejo de Alimentos
- Fundamentos de Nutrición
- Caldos
- Salsas
- Sopas
- Carnes
- Pescados y Mariscos
- Aves
- Guarniciones
Duración: 76 horas (19 sesiones de 4 horas cada una)

MODULO II: Fundamentos de la Cocina Internacional

Del 12 de julio al 18 de septiembre, 2006
- Panadería
- Repostería
- Pastelería
- Fundamentos de Costos
- Fundamentos de Compras
- Enología
- Cocina Francesa
- Cocina Italiana
- Cocina Española
- Cocina Mediterránea
- Cocina Asiática y Fusión Latina
Duración: 76 horas (19 sesiones de 4 horas cada una)

MODULO III: Fundamentos de Servicios

Del 20 de septiembre al 20 de noviembre, 2006
- Preparación de Bebidas
- Fundamentos del Servicio
- Etiqueta y Protocolo
- Banquetes y Catering
- Decoración de Frutas y Vegetales
- Entrenamiento de Personal  y Simulacro de Restaurante
Duración: 68 horas (17 sesiones de 4 horas cada una)

FECHA Y HORARIO

Grupo III : Del 8 de mayo al 20 de noviembre, 2006
De 6:00 P.M. a 10:00 P. M. (lunes y miércoles)

FACILITADORES

Encabezado por Elisa de León, junto a un equipo de expertos en la materia:
Carmen Cataldi, Catalino Acevedo, Annerys Polanco, Alida de los Santos, entre otros.

INVERSIÓN POR PARTICIPANTE:  RD$30,000

Módulo I:  $13,000.00  Inscripción -  $7,800.00 y una cuota $5,200.00
Módulo II: RD$9.000.00  Inscripción -  $5,400.00 y una cuota de RD$3,600.00
Módulo III: RD$8,000.00  Inscripción $4,800.00 y una cuota de RD$3,200.00

Incluye:  Material de apoyo, bata y gorro de cocina, materia prima y 
certificado de aprobación.

PARA INFORMACIÓN ADICIONAL E INSCRIPCIONES, FAVOR CONTACTARNOS:
UNIDAD DE EDUCACIÓN CONTINUADA

TELEFONO: 535-0665, EXTENSIONES 290 Y 300   FAX: 535-0656
E-mail: educontinuada@icda.edu.do