Programa de 116 horas, dirigido a todas aquellas personas interesadas en el Arte Culinario con el propósito de dotarlas de las destrezas y técnicas para preparar todo tipo de comida y organizar y operar una cocina profesional y comercial.
CONTENIDO
MODULO I: Fundamentos de Arte Culinario
Introducción al Diplomado, Fundamentos de preparación de comidas,
Seguridad y Manejo de Alimentos, Fundamentos de Nutrición, Caldos, Salsas,
Sopas, Carnes, Pescados y Mariscos, Aves, Guarniciones.
MODULO II: Fundamentos de la Cocina Internacional
Panadería, Repostería, Pastelería, Fundamentos de Costos, Fundamentos de Compras, Enología, Cocina Francesa, Cocina Italiana, Cocina Española, Cocina Mediterránea, Cocina Asiática y Fusión Latina
MODULO III: Fundamentos de Servicios
Preparación de Bebidas, Fundamentos del Servicio, Etiqueta y Protocolo, Banquetes y Cathering, Decoración de Frutas y Vegetales, Entrenamiento de Personal y Simulacro de Restaurante
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UNIDAD DE EDUCACIÓN CONTINUADA
TELEFONO: 535-0665, EXTENSIONES 290 Y 300 FAX: 535-0656
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