Programa de 116 horas, dirigido a todas aquellas personas interesadas en el Arte Culinario con el propósito de dotarlas de las destrezas y técnicas para preparar todo tipo de comida y organizar y operar una cocina profesional y comercial.

CONTENIDO

MODULO I: Fundamentos de Arte Culinario


Introducción al Diplomado, Fundamentos de preparación de comidas, Seguridad y Manejo de Alimentos, Fundamentos de Nutrición, Caldos, Salsas, Sopas, Carnes, Pescados y Mariscos, Aves, Guarniciones.

MODULO II: Fundamentos de la Cocina Internacional

Panadería, Repostería, Pastelería, Fundamentos de Costos, Fundamentos de Compras, Enología, Cocina Francesa, Cocina Italiana, Cocina Española, Cocina Mediterránea, Cocina Asiática y Fusión Latina

MODULO III: Fundamentos de Servicios

Preparación de Bebidas, Fundamentos del Servicio, Etiqueta y Protocolo, Banquetes y Cathering, Decoración de Frutas y Vegetales, Entrenamiento de Personal y Simulacro de Restaurante

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UNIDAD DE EDUCACIÓN CONTINUADA

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